塩・しお・シオ・・・この不思議な成分

矢澤一良（農学博士、専門は予防医学・ヘルスフード科学）
湘南予防医科学研究所主宰
東京海洋大学へルスフード科学プロジェクト　特任教授
http://www2.kaiyodai.ac.jp/~yazawa/

2010.01.05

「塩」に関するお話しは視点によりとても沢山の情報がある。
このコーナーでは、「塩と健康」に関わるお話しにフォーカスしてみたい。
塩は味との関わりが深い事から、先ず味、特に美味しさとは何かを考えてみる事にする。
「美味し [...]