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保護中: 能登ざんまい

2016.07.28
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Salt Education

2014.04.30

2013年6月 銀座 “Restaurant Le 6eme sens” にてセミナー
ドミニクコルビシェフ コラボセミナー

2013年6月 坂田幹靖シェフ“GINZA kansei” にてセミナー

2013 [...]

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ソルトマイスター協会の歩み

2013.11.13

はじめに
かつて「塩」は専売制となっていて、私達がそれを選ぶとき非常に選択肢の少ないものとなっていました。また、塩分の取り過ぎは健康を損ねるとの見解もあります。
しかしながら、「塩」は人間の生命を支える上で必要不可欠のも [...]

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組織図

2013.09.14
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「国指定重要無形民俗文化財 揚げ浜塩田」塩士 — 角花豊

2013.07.18

角花 豊(かくはな ゆたか)
石川県能登半島の最先端の珠洲市に今でも残る「揚浜式製塩法」を今に伝える
塩士(しおじ)。
「国指定重要無形民俗文化財」に指定された日本最古の塩田法「揚浜式塩田」を守り
続ける角花家の五代目。 [...]

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2013.05.09
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商品開発 メニュー開発

2013.05.09

日本各地の素晴らしい「お塩」を商品開発や町・村おこしに活かしてみませんか?

●「食品関係の企業」の方々や「レストラン」様には、日本各地の隠れた「お塩」のご紹介。
点と点を繋ぐ橋渡しのお手伝いをさせて頂きます。 [...]

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SALT EDUCATION

2013.05.09

一般社団法人日本ソルトマイスター協会では、SALT EDUCATIONとして、
「塩」に関する各種講演、授業、など…「塩」に関する知識の普及に努めて参りたいと思います。
講師の先生のご紹介です。
講師 玉井恵
著書に「 [...]

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有限会社 能登製塩                  代表取締役  加藤典子

2012.07.29
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今回ご紹介するプロフェッショナル・ソルトマイスターは、
有限会社能登製塩 代表取締役の加藤典子社長です。
金沢市の食品開発研究所代表でもあったお父様の氷見 彰氏が郷土料理を研究する中で、
日本の伝統的調味料である醤油や味 [...]

有限会社 ソルト・ファーム              代表取締役   小出 史 

2012.07.29
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今回ご紹介するプロフェッショナル・ソルトマイスターは、
(有)ソルト・ファーム代表取締役 小出史さんです。                                                          [...]